Impara Italiano Online

 

Home
Chi siamo
Scuola d'Italiano
Corso di italiano - A
Corso di Italiano - B
Video Corso di Italiano
Corso di Italiano in Italia
Trailer in Italiano
YouTube
Attività per argomento
Verbi italiani
Dettati di italiano
Esercizi di italiano
Comprensione di testi in italiano
Dialoghi in italiano
Grammatica italiana
Vocabolario italiano
Cultura italiana
Proverbi e modi di dire
Notizie in italiano
Contattaci
 
 

Cucina romana

MENU DI ROMA

Primi piatti

Sono per lo più pastasciutte:

  • fettuccine alla romana, con pomodoro, prosciutto, funghi e rigaglie di pollo;
  • bucatini (e spaghetti) "all'amatriciana", con pancetta e peperoncino;
  • spaghetti "alla carrettiera", con tonno, funghi e pomodoro;
  • spaghetti "alla carbonara", con guanciale o pancetta, pecorino e rosso d'uovo;
  • pasta "ajo e ojo", con aglio e olio.

Ci sono anche minestre come:

  • "stracciatella", dove le uova sbattute si buttano nel brodo e si stracciano con la forchetta;
  • zuppa di fagioli, insaporita con il lardo ricco di aromi.

Secondi piatti

  • "coda alla vaccinara", dove la coda e il guanciale di manzo sono cotti con uvetta, pinoli, cioccolato amaro e sedano a pezzetti;
  • "pajata", a base di budella di vitello, si cuoce in un soffritto molto aromatizzato con il quale si condiscono i rigatoni;
  • "coratella d'abbacchio", anche questo è a base di budella;
  • abbacchio arrosto o alla cacciatora, con aglio, rosmarino, vino bianco, acciuga, peperoncino;
  • "garofalato di manzo", cioè girello steccato di lardo e chiodi di garofano, e stufato per molto tempo;
  • "saltimbocca", fettine di carne di vitello con salvia e prosciutto arrotolate e fermate con uno stecco;
  • "fritto scelto", con cervella, fegato, carciofi, zucchine, ricotta, mele, pere, fette di pane;
  • "fritto misto", con fette di carne, costolette di abbacchio e verdure passate in pastella.

Verdure

  • carciofi "alla romana", cioè imbottiti di aromi;
  • carciofi con piselli;
  • carciofi sott'olio;
  • broccoli;
  • piselli;
  • fave.

CURIOSITÀ
A Roma si è inventato il pinzimonio, cioè l'uso di portare in tavola tanti prodotti dell'orto da bagnare nell'olio-pepe-sale.

 

rigaglie: pezzi
guanciale: lardo, grasso
stracciano: rompono
budella: intestino
abbacchio: agnello giovane
girello: taglio di carne bovina (parte posteriore della coscia)
pinzimonio: verdure crude

 

Buon appetito!!!

 

Vedi anche:

Cucina milanese MENU DI MILANO

Cucina napoletana MENU DI NAPOLI

Cucina fiorentina MENU DI FIRENZE

Cucina sarda MENU DI CAGLIARI

Cucina veneziana MENU DI VENEZIA


The One World Language Centre

Viale Regina Margherita, 6 (ang. Via Roma) - 09125 Cagliari - Sardinia - ITALY

Tel/Fax (0039) 070 670234 Mobile (0039) 333 4062847 Skype: oneworldcagliari

e-mail: info@oneworlditaliano.com / info@italianincagliari.com

Privacy Policy