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Cucina sarda

La cucina sarda è una cucina mediterranea ricca di sapori, equilibrata e molto varia. Le caratteristiche morfologiche dell'isola della Sardegna ed il suo clima favoriscono una cucina dagli ingredienti genuini e con una sorprendente vartietà di prodotti tipici.

MENU' DI CAGLIARI

Primi piatti

La tradizione sarda fa largo uso della pasta fresca, secca e ripiena:

  • malloreddus alla campidanese: gnocchi di forma ovale simili ad una conchiglia vuota, preparati con sugo di pomodoro e salsiccia aromatizzato allo zafferano.
  • culurgiones: ravioli dalla forma solitamente quadrata, rettangolare o tonda, ripieno di ricotta e bietole o di formaggio o di patate, solitamente preparati con ragù e accompagnati dal pecorino grattugiato.
  • fregola alle arselle: pasta lavorata a mano dalla forma di piccole palline e tostata al forno, cucinata come minestra in un brodo di pesce alle arselle.

 

Secondi piatti

  • porchetto allo spiedo: maialetto arrosto cotto allo spiedo secondo diverse usanze, consumato caldo o freddo aromatizzato al mirto.
  • agnello arrosto: carne di agnello cotta allo spiedo o al forno, insaporita da varie spezie.
  • anguilla arrosto: anguille cotte allo spiedo, ripiegate tre o quattro volte su se stesse e salate abbondantemente.
  • cassola: zuppa di pesce servita con pane casereccio dorato in olio caldo.
  • aragosta alla vernaccia: aragosta cucinata viva con acqua e vino bianco secco.
  • burrida: piatto di pesce a base di gattuccio, aceto, noci e spezie.

 

Formaggi

  • pecorino sardo: è un formaggio di lunghissima tradizione storico culturale che risale alla preistoria neolitica.

 

Dolci

  • pardulas: dolci a base di formaggio o ricotta, tipici del periodo pasquale.
  • sebadas: grandi ravioli fritti con ripieno al formaggio e aroma di limone, ricoperti di zucchero o miele.
  • torrone: dolce molto duro fatto con un impasto di albume d'uovo, miele e zucchero, farcito con mandorle o nocciole.

 

Buon appetito!!!

 

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