One World Italiano
Italiano
English Version
Inglese
Deutsche Version
Tedesco
Version Française
Francese

One World Italiano
イタリア語オンライン学習

Home
コ ー ス
動詞
Youtube
書き取り
練習問題
文章の理解力
ニュ ー ス
会話
文法
辞書
文化
諺と言い方
作成者について
お問い合わせ
私たちの学校
Learn English
 
 

イタリア文化:ローマ-“ローマの料理”

MENU DI ROMA

Primi piatti

Sono per lo più pastasciutte:

  • fettuccine alla romana, con pomodoro, prosciutto, funghi e rigaglie di pollo;
  • bucatini (e spaghetti) "all'amatriciana", con pancetta e peperoncino;
  • spaghetti "alla carrettiera", con tonno, funghi e pomodoro;
  • spaghetti "alla carbonara", con guanciale o pancetta, pecorino e rosso d'uovo;
  • pasta "ajo e ojo", con aglio e olio.

Ci sono anche minestre come:

  • "stracciatella", dove le uova sbattute si buttano nel brodo e si stracciano con la forchetta;
  • zuppa di fagioli, insaporita con il lardo ricco di aromi.

Secondi piatti

  • "coda alla vaccinara", dove la coda e il guanciale di manzo sono cotti con uvetta, pinoli, cioccolato amaro e sedano a pezzetti;
  • "pajata", a base di budella di vitello, si cuoce in un soffritto molto aromatizzato con il quale si condiscono i rigatoni;
  • "coratella d'abbacchio", anche questo è a base di budella;
  • abbacchio arrosto o alla cacciatora, con aglio, rosmarino, vino bianco, acciuga, peperoncino;
  • "garofalato di manzo", cioè girello steccato di lardo e chiodi di garofano, e stufato per molto tempo;
  • "saltimbocca", fettine di carne di vitello con salvia e prosciutto arrotolate e fermate con uno stecco;
  • "fritto scelto", con cervella, fegato, carciofi, zucchine, ricotta, mele, pere, fette di pane;
  • "fritto misto", con fette di carne, costolette di abbacchio e verdure passate in pastella.

Verdure

  • carciofi "alla romana", cioè imbottiti di aromi;
  • carciofi con piselli;
  • carciofi sott'olio;
  • broccoli;
  • piselli;
  • fave.

CURIOSITÀ
A Roma si è inventato il pinzimonio, cioè l'uso di portare in tavola tanti prodotti dell'orto da bagnare nell'olio-pepe-sale.

 

rigaglie: pezzi
guanciale: lardo, grasso
stracciano: rompono
budella: intestino
abbacchio: agnello giovane
girello: taglio di carne bovina (parte posteriore della coscia)
pinzimonio: verdure crude

 

Buon appetito!!!

 

Vedi anche:

Cucina milanese MENU DI MILANO

Cucina napoletana MENU DI NAPOLI

Cucina fiorentina MENU DI FIRENZE

Cucina sarda MENU DI CAGLIARI

Cucina veneziana MENU DI VENEZIA


The One World Language Centre

Viale Regina Margherita, 6 (ang. Via Roma) - 09125 Cagliari - Sardinia - ITALY

Tel/Fax (0039) 070 670234 Mobile (0039) 333 4062847 Skype: oneworldcagliari

e-mail: info@oneworlditaliano.com / info@italianincagliari.com

Privacy Policy