{"id":10246,"date":"2022-09-21T12:57:43","date_gmt":"2022-09-21T10:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/oneworlditaliano.com\/?p=10246"},"modified":"2022-12-18T23:47:46","modified_gmt":"2022-12-18T22:47:46","slug":"die-venezianische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oneworlditaliano.com\/de\/italienische-kultur\/italien\/venedig\/die-venezianische-kueche\/","title":{"rendered":"Die venezianische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

MENU’ DI VENEZIA<\/strong><\/span><\/p>\n

Primi piatti<\/strong><\/p>\n

L’elenco dei piatti a base di riso \u00e8 lunghissimo:<\/p>\n

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  • “desfrito”, riso in brodo con verdure soffritte;<\/li>\n
  • “risi e bisi”, riso con i piselli;<\/li>\n
  • “risi e finoci”, con i finocchi;<\/li>\n
  • “risi e spinaci”;<\/li>\n
  • “risi e\u00a0verze<\/span><\/strong><\/span>“.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    Secondi piatti<\/strong><\/p>\n

    CARNE:<\/p>\n

    Sono molto importanti le\u00a0interiora<\/span><\/strong> e il fegato con un soffritto di tantissime cipolle!
    \nGli animali da cortile sono i pi\u00f9 richiesti: polli, anatre, piccioni, oche, tacchini, faraone<\/span><\/strong><\/p>\n

    A Venezia producono molti salumi:<\/p>\n

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      \n
    • prosciutti;<\/li>\n
    • salami;<\/li>\n
    • “bondole”, carne di\u00a0suino<\/span><\/strong>\u00a0e di manzo con pepe, spezie e vino;<\/li>\n
    • “ossocolli”, la\u00a0coppa<\/span><\/strong><\/span>;<\/li>\n
    • “museto”, il\u00a0cotechino<\/span><\/strong>;<\/li>\n
    • “luganeghe”, tipiche salsicce;<\/li>\n
    • “baldon”,\u00a0sanguinacci<\/span><\/strong><\/span>.<\/li>\n
    • salami di asino con molto aglio, che allontana tutti i vampiri. e non solo!<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

      PESCE:<\/p>\n

      A Venezia cucinano molti tipi di pesce:<\/p>\n

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      • le anguille, chiamate “bis\u00e0”<\/li>\n
      • i muggini,<\/li>\n
      • le orate,<\/li>\n
      • i branzini,<\/li>\n
      • le sogliole,<\/li>\n
      • i ghiozzi,<\/li>\n
      • i granchi,<\/li>\n
      • le cape sante.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

        Ma il vero protagonista della tavola \u00e8 il baccal\u00e0, cio\u00e8 il merluzzo\u00a0essiccato<\/span><\/strong>.<\/p>\n

        Tra i formaggi, il pi\u00f9 famoso \u00e8 l’asiago, duro, che si usa per\u00a0grattugiare<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>e per servire in tavola.<\/p>\n

        Dolci<\/strong><\/p>\n

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        • “baicoli”, biscottini secchi e sottili;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

          Ma ci sono anche<\/p>\n

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          • focacce, pane soffice e leggero cotto al forno;<\/li>\n
          • ciambelle;<\/li>\n
          • frittelle, impasto (di mele, di riso, di fiore di zucca) fritto in olio bollente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

             <\/p>\n