La cucina sarda \u00e8 una cucina mediterranea ricca di sapori, equilibrata e molto varia. Le caratteristiche morfologiche dell’isola della Sardegna ed il suo clima favoriscono una cucina dagli ingredienti genuini e con una sorprendente variet\u00e0 di prodotti tipici.<\/p>\n
Primi piatti<\/strong><\/p><\/blockquote>\n
La tradizione sarda fa largo uso della pasta fresca, secca e ripiena:<\/p>\n
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- malloreddus alla campidanese<\/em><\/a>: gnocchi di forma ovale simili ad una conchiglia vuota, preparati con sugo di pomodoro e salsiccia aromatizzato allo zafferano.<\/li>\n<\/ul>\n
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- culurgiones<\/em><\/a>: ravioli dalla forma solitamente quadrata, rettangolare o tonda, ripieno di ricotta e bietole o di formaggio o di patate, solitamente preparati con rag\u00f9 e accompagnati dal pecorino grattugiato.<\/li>\n<\/ul>\n
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- fregola alle arselle<\/em><\/a>: pasta lavorata a mano dalla forma di piccole palline e tostata al forno, cucinata come minestra in un brodo di pesce alle arselle.<\/li>\n<\/ul>\n
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\nSecondi piatti<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n
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- porchetto allo spiedo<\/em>: maialetto arrosto cotto allo spiedo secondo diverse usanze, consumato caldo o freddo aromatizzato al mirto.<\/li>\n<\/ul>\n
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- agnello arrosto<\/em>: carne di agnello cotta allo spiedo o al forno, insaporita da varie spezie.<\/li>\n<\/ul>\n
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- anguilla arrosto<\/em>: anguille cotte allo spiedo, ripiegate tre o quattro volte su se stesse e salate abbondantemente.<\/li>\n<\/ul>\n
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- cassola<\/em>: zuppa di pesce servita con pane casereccio dorato in olio caldo.<\/li>\n<\/ul>\n
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- aragosta alla vernaccia<\/em>: aragosta cucinata viva con acqua e vino bianco secco.<\/li>\n<\/ul>\n
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- burrida<\/em>: piatto di pesce a base di gattuccio, aceto, noci e spezie.<\/li>\n<\/ul>\n
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\nFormaggi<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n
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- pecorino sardo<\/em><\/a>: \u00e8 un formaggio di lunghissima tradizione storico culturale che risale alla preistoria neolitica.<\/li>\n<\/ul>\n
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\nDolci<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n