La Cucina Fiorentina – Cultura Italiana

MENU’ DI FIRENZE

Primi piatti

  •  pappardelle con il sugo di lepre;
  • “pappa col pomodoro”;
  • “ribollita”, zuppa di fagioli con pane e cavolo nero.

Secondi piatti

  • “arista” con aglio e rosmarino;
  • “fegatelli” di maiale cotti allo spiedo o infilati su stecchi con alloro e pane;
  • “fegatelli” di pollo con la minestra in brodo.

Salumi più famosi:

  • “finocchiona”, un grosso salame insaporito con i semi di finocchio;
  • “soppressata”, galantina di carne di testa con lingua, spezie e pistacchio;
  • prosciutto di maiale e di cinghiale;
  • salsicce e sanguinacci.

Formaggi

  • Il formaggio più famoso è il pecorino, fatto con il latte di pecora.

Dolci

  • castagnaccio, fatto con la farina di castagne;
  • “panforte”, pieno di frutta secca e di spezie;
  • “ricciarelli”, con marzapane;
  • “cantucci”, biscottini secchi profumati di anice e con mandorle che si  inzuppano nel vinsanto.

         

    Buon appetito!

 

 

Category: Firenze